Შავი პინო გამოიყენება: აღწერა, მახასიათებლები, წარმოება და მიმოხილვა

შავი პინო გამოიყენება (fr. პინო ნუარი, შავი ფიჭვის კონუსური) ტექნიკური grade წითელი ყურძენი გამოიყენება წარმოების წითელი, ვარდისფერი, ზოგიერთი თეთრი ღვინო და შამპანური. ითვლება, რომ ეს შეიძლება იყოს, რომ მიიღოთ საუკეთესო ღვინო. შავი პინო გამოიყენება გაშენებულია ვენახები და მეღვინეობის რეგიონებში მსოფლიოში წარმოების ცქრიალა და კვლავ ღვინოები.

მახასიათებლები გაშენების

ეს ჯიში ცნობილია თავისი დაბალი სარგებელი, და ეს ხშირად ძალიან რთულია, რათა მივაღწიოთ დაასრულებს maturation. ყურძენი შამპანური და სხვა ცქრიალა ღვინოების ხშირად ბევრად უფრო სარგებელი. მიზეზი ასეთი კომპლექსური ზრდის პროცესი მარტივია: შავი პინო გამოიყენება კენკრა ძალიან თხელი კანი. ეს ხდის მიდრეკილება სოკოვანი დაავადებების და rot. გარდა ამისა, ცხელ კლიმატურ ვაზის lozhnomuchnistoy ადვილად ინფიცირებული mildew. ასე რომ, საუკეთესო რეგიონებში მზარდი შავი პინო გამოიყენება ტერიტორიები, სადაც ცივი და მშრალი კლიმატი.

ეს ჯიში ძალიან მგრძნობიარე მუტაციების, რომელთა გამოიყენება წარმოების პოპულარული ღვინო. ესენია Pinot Meunier, Pinot რუხი და Pinot Blanc. 1990 წელს, საფრანგეთში გაშენებული დაახლოებით 46 სახის Pinot Noir. სამხრეთ აფრიკის რესპუბლიკა, კი მოახერხა გადაკვეთის იგი ბრენდის Senso, შედეგით, რომ მიღებულ იქნა Pinotage.

დამახასიათებელი

ღვინის შავი პინო გამოიყენება ტენდენცია იყოს მსუბუქი და ზომიერი არომატიზატორი მასშტაბით, აღნიშნავს, წითელი მოცხარი და მაყვლის; გარკვეული ზრდის პირობებში შეიძლება გაავრცელოს შესამჩნევი ხის არომატი. ფერი ხშირად გაცილებით მსუბუქია, ვიდრე სხვა წითელი ღვინოები პატარა თანხა პიგმენტი, თხელი კანი. შავი პინო გამოიყენება საქმე ფრინველი, ლორი, ცხვრის და ღორის. ამასთან დაკავშირებით სპეციალური მოთხოვნები გაშენების პირობებში, ამ ჯიშის, როგორც წესი, მზადდება გაცილებით მცირე რაოდენობით, ვიდრე სხვები.

საიდუმლო Gauls

შავი პინო არის ერთ-ერთი პირველი ჯიშები, უკვე გამოყვანილი მიღების მიზნით ღვინო. უკვე პირველ საუკუნეში, ძველი რომაელები მზადდება სადაო brew. თავდასხმის შემდეგ Gaul, დღეს საფრანგეთში, მათ შენიშნეს, რომ ადგილობრივი ტომების დალია წვენი ველური კენკრა პინო ნუარი, რომელიც ინახება ხის კასრებში, და გაკვირვებული თავისი უნიკალური გემო. განცხადებაში ნათქვამია, რომ რომის იმპერატორები 300 წლის განმავლობაში ცდილობს ამ ღვინოს.

როდესაც ურდოს ბარბაროსები გაიარა საფრანგეთში საუკუნის შემდეგ, ღვინის კვლავ იყოს პრიორიტეტი. მწარმოებელი გადაიყვანეს ფერმერები, რომლებიც მუშაობდა მდიდარი მიწის მფლობელები.

მაგრამ ყველაზე მნიშვნელოვანი მიზეზი, რის გამოც სხვადასხვა გაიზარდა, დღემდე, უკავშირდება კათოლიკური ბერები. შავი პინო გამოიყენება შეირჩა გამოყენების საიდუმლოებებში და პატრონაჟით ეკლესიის უფრო მეტია, ვიდრე საკმარისი იქნება გავრცელებულია. By VI. ო. ე. Burgundy დაიყო ვენახები, რომელთაგან თითოეული იყო ადგილობრივი საეკლესიო ქონება. მას შემდეგ, რაც საფრანგეთის რევოლუციის 1789, ეს მიწები წაართვეს - ჩამოყალიბდა დიდი რაოდენობით პატარა მცენარეთა რომ გაშენდა დამოუკიდებლად.

მას შემდეგ, შავი პინო გამოიყენება გახდა გაშენებულია French შინდისფერი, ერთ-ერთი იმ რამდენიმე ადგილას მსოფლიოში, სადაც ეს ერთგვარი მუდმივად აძლევდა კარგი მოსავალი.

Burgundy მსოფლიოს

ეჭვგარეშეა, შინდისფერი, შესაფერისი და ყველაზე ღირებული ტერიტორიაზე მზარდი Pinot Noir. აქ არის Côte d'Or, "ოქროს ფერდობზე", რომელიც გადაჭიმულია 50 კმ ქედის მთებში სიგანე 3 კმ. არსებობს მნიშვნელოვანი ფაქტორები, რომლებიც ამ სფეროში ერთ-ერთი საუკეთესო მსოფლიოში წარმოების Pinot Noir. ღვინის მიმოხილვა, რომელიც აყენებს მას პირველი ადგილი მსოფლიოში, მზადდება ყურძნისგან ბინა, სწავლის აღმოსავლეთით მთებში, რომელიც უზრუნველყოფს გრძელვადიანი ეფექტი მზე. ნიადაგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცარცი, რომელიც უზრუნველყოფს განსაკუთრებული სადრენაჟო მიერ, რომელიც ნიადაგის აქვს უმაღლესი ტემპერატურა.

გარდა შინდისფერი, ხარისხის შავი პინო გამოიყენება წარმოებული ზოგიერთი სხვა რეგიონებში. ეს Willamette Valley აშშ, Martinborough, Vaipara და ცენტრალური Otago ახალი ზელანდია. უკრაინაში, ღვინო "Inkerman Pino Nuar" წარმოებული ობიექტების House რთველის კონიაკების "ტავრია" in Kherson რეგიონში.

Willamette Valley, Oregon აქვს შესანიშნავი პირობები ყურძნის და აქვს ზომიერად გრილი კლიმატი. ეს არის მთავარი საწარმოო ფაქტორების შავი პინო გამოიყენება. უკანასკნელი გამყინვარების ხეობაში იყო დიდი წყალდიდობა. როდესაც წყალი უკანდახევის ბოლოში იყო მდიდარი ვულკანური წარმოშობის ტალახი, რაც რამდენიმე საუკეთესო სასოფლო-სამეურნეო სავარგულები მსოფლიოში შეიქმნა. Valley იღებს უამრავი მზის და აქვს შესანიშნავი სადრენაჟო სისტემა. ღვინოები ამ რეგიონში შორის საუკეთესო ჩრდილოეთ და სამხრეთ ამერიკაში.

ახალი ზელანდია, Martinborough სფეროებში Vaipara და ცენტრალური Otago აქვს იგივე ტოპოგრაფია და კლიმატი. ცენტრალური Otago არის ცნობილი ხარისხის თავისი ბრწყინვალე შავი პინო გამოიყენება. იგი მდებარეობს ერთი უიშვიათესი კონტინენტური კლიმატის ახალი ზელანდია, რომელსაც შეუძლია უზრუნველყოს ოპტიმალური მზარდი სეზონი. ბევრი ექსპერტები მიიჩნევენ, რომ შავი პინო გამოიყენება აქ წარმოებული შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს საუკეთესო რთველს შინდისფერი. იმის გამო, რომ მცირე ზომის ცენტრალური Otago ტერიტორიაზე არასოდეს გახდება დიდი ღვინის რეგიონში, მაგრამ პოტენციალი მსოფლიო კლასის ღვინოების არსებობს აქ. აქცენტი აქ არ არის რაოდენობით, მაგრამ ხარისხი.

სხვა რეგიონებში მთელს მსოფლიოში და ჰპირდება იყოს აღსანიშნავია ღვინის მწარმოებლებს ამ ჯიშის. ეს მოიცავს: Okanogan Valley (კანადა), გერმანია, იტალია (Pinot Nero), შვეიცარია, ავსტრია, სამხრეთ აფრიკის რესპუბლიკა, სერბეთი, ჩინეთი, ჩილე და ავსტრალია. წარმოებული "ყირიმის Pino Nuar" ღვინის უკრაინაში.

ცნობილი ვენახები

აქ, ყველა ვენახები შინდისფერი შეიძლება ჩამოთვლილი, მაგრამ ეს იქნებოდა ერთფეროვანი და ბანალური. არ არის გამორიცხული, რომ აღარაფერი ვთქვათ, ყველაზე ცნობილი მათ, ნიშნული pristine ხარისხის შავი პინო გამოიყენება, Domaine de la Romanée-Conti.

ვენახი არის ერთ-ერთი საუკეთესო მსოფლიოში, და ღვინო შავი პინო გამოიყენება წარმოებული ფარგლებში, მუდმივად იღებს უმაღლესი შეფასებები ღვინის მოყვარულებს მთელი მსოფლიოს მასშტაბით. უნიკალური და sensual გემოს ყოველ sip გარანტირებულია ყველას, ვინც გაუმართლა საკმარისი ყიდვა ბოთლი Pinot Noir "Domaine de la Romanée-Conti". თუმცა, უნდა გვახსოვდეს, რომ ყველაზე ნაკლებად ძვირადღირებული ბოთლი ეღირება upwards $ 150, ხოლო ფასები ადრე მოსავლის მიღწევა უპრეცედენტო სიმაღლეებზე.

გარეთ შინდისფერი აქვს მთელი რიგი გამოჩენილი ვენახები, წარმოების მაღალი ხარისხის შავი პინო გამოიყენება, მათ შორის Willamette Valley Oregon და Mount Edward, ახალი ზელანდია.

Vineyard Willamette ცნობილია, როგორც ერთ-ერთი საუკეთესო, ამერიკის შეერთებული შტატები და მისი შავი პინო გამოიყენება შეაქო მსოფლიოში. ნიადაგის ანალოგიურად შინდისფერი და შესანიშნავი ბუნებრივი სადრენაჟო სისტემა, ყურძნისაგან აქ საშუალებას წითელი ღვინო, შავი პინო, აქცენტი სუფთა ხილის ბუკეტი, სიღრმე და გაჯერება.

ვენახები Mount Edward ასევე დალოცა მზარდი პირობები მსგავსი შინდისფერი. Alan Breydi მფლობელი, უაღრესად სპეციალიზებული winery იყო პიონერი მეღვინეობის ახალი ზელანდია, და მისი ძიება სრულყოფილი შავი პინო გამოიყენება გამოიწვია გაჩენის რიგი შესანიშნავი ხარისხის ღვინის წარმოებული შეზღუდული რაოდენობით. ღვინო მზადდება შერჩეული ჯიშები და Brady გადასცემს მის მრავალწლიანი გამოცდილება თითოეული პარტია. შედეგი ის არის, შავი პინო გამოიყენება თხელი ხილის და დედამიწაზე ტონა; ძალიან სასიამოვნო გამოცდილება.

წარმოება

მნიშვნელოვანია, აღინიშნოს, რომ თითოეული ვენახი და winery მსოფლიოში ვრცელდება მისი მეთოდი წარმოების. ქვემოთ მიმოხილვა წარმოების პროცესში შავი პინო გამოიყენება.

მშრალი ღვინო იწყება მისი ცხოვრება, როგორც პატარა, თხელი-skinned ყურძენი. ეს არის ძალიან ჭირვეული ქარხანა, რომელიც იძლევა კარგი სარგებელი მხოლოდ ოპტიმალური მზარდი პირობები - გრილ კლიმატის უამრავი მზითა და კარგი სადრენაჟო. დაცვის მწერები და ადეკვატური წყალმომარაგების იქნება ადეკვატური, რათა უზრუნველყოს, რომ ვაზის წარმოების მაღალი ხარისხის ყურძენი. სიტკბოს ყურძნის დამოკიდებულია რამდენი ხანი რჩება ვაზი, ზოგადი წესი - აღარ, უფრო ტკბილი. მარცვალი ჩვეულებრივ მოსავალს იმ პერიოდში, თებერვლიდან აპრილამდე, მაგრამ შეიძლება შეიცვალოს იმის გამო ამინდის პირობებში.

სწრაფი დაწყების ღვინის წარმოების პროცესს, არის მდგომარეობა უმაღლესი ხარისხის ღვინო, ასე რომ მომდევნო ეტაპზე - ოპერაციული სატრანსპორტო მოსავალს ყურძნის გადამამუშავებელი საიტზე. Crusher ანადგურებს კენკრა და მოდით წვენი, ამავე დროს ჰყოფს stalks და კანი. იმ შემთხვევაში, პინო ნუარი, წვენი რჩება კანზე, რომელიც საშუალებას ტანინები საღებავი გამჭვირვალე სითხე.

შემდეგი, წვენი ფერმენტირებული. ეს პროცესი იწყება, როდესაც ასხამს თხევადი შევიდა კონტეინერი დამატებით ღვინის საფუარი. მიკროორგანიზმები, ბუნებრივი შაქარი და ალკოჰოლის ჩამოყალიბდა, როგორც byproduct. ნახშირორჟანგი და სითბო, გამორჩეული, თუმცა vat სავენტილაციო უნდა მიეწოდოს. მაშინ, როდესაც ყველა შაქარი იქცევა სპირტი, საფუარი საკნები კლავენ.

ღვინო Pinot Noir მოითხოვს ნაკლებ დროს კონტაქტში ყურძნის ტყავი, უფრო სრული შრომისუნარიანი ღვინო, როგორიცაა მერლო, ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ დაიცვას ფერი. როდესაც სასურველი ფაქტურის მიიღწევა, ღვინო განთავსებული კიდევ ერთი კონტეინერი, როგორც წესი, მუხის ან ფოლადის, მომდევნო ეტაპზე დუღილის. მუხის კასრები მისცეს დამატებითი spice და ტანინები.

მაშინ ღვინო ინახება სარდაფში ან მსგავსი გრილ და მშრალ ადგილას. წინასწარ პერიოდში, როგორც წესი, ყოველ სამ ან ოთხ თვეში, ის გადის decanting პროცესი, როდესაც გამჭვირვალე სითხე გამოეყო ნალექი. პირველ წელს ამ პროცესში შავი პინო გამოიყენება არის გაზიანი, რომელიც საშუალებას იძლევა, არბილებენ ტანინები; შემდეგი იგი ამას არ გააკეთებს.

მას შემდეგ, რაც 20-24 თვე. მოძველებული ღვინის კვერცხის თეთრი დაემატა აღიქვას ჭარბი tannin. თხევადი მაშინ decanted ბოლო დროს დაასხით მზა პროდუქტი ჩამოსხმული.

შამპანური

ყურძენი გამოიყენება შამპანური და სხვა ცქრიალა ღვინოების, პროცესი იწყება გამანადგურებელი. მარცვალი ნაზად დაპრესილი და წვენი გროვდება სანამ კანი იწყებს ფერის სითხე. ყურძნის წვენი გამოიყენება, რათა კვლავ ღვინო, რომელიც შემდეგ გახდა ცქრიალა.

ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილი წარმოების შამპანური არის არჩევანი ბოთლი, რომელსაც შეუძლია გაუძლოს მეტი ზეწოლა. მას შემდეგ, რაც კონტეინერი მზად არის, ეს არის შეედინება კვლავ ღვინო. შემდეგ დავამატოთ საფუარი და შაქარი გადაწყვეტა და ბოთლი იხურება. როგორც საფუარი ფერმენტირებული დამატებული შაქარი, წარმოებული ალკოჰოლის და ნახშირორჟანგის. იმ შემთხვევაში, ვენტილაციის ნახშირორჟანგი წვავს იმ თხევადი.

ღვინო დაძველებული და ბოთლი ნელა გარდამავალია და იხრებოდა, სანამ იგი ამ თანამდებობაზე თავდაყირა. Dead საფუარი საკნები იკრიბებიან ბოლოში და მზად იქნება მოპოვება. დაქანებულია კისრის გაგრილების გადაწყვეტა, საფუვრის მკვდარი უჯრედებისა და სხვა pellet გაყინული ბოთლი გაიხსნა და plug ამოიღეს.

და ბოლოს, ზედა ბოთლი გადაისხა ღვინო, იგი დალუქული, აცვიათ რკინის მავთულები და გახვეული კილიტა. შამპანური მზად.

ჭურჭელი

შერჩევის სწორი ჭურჭელი პინო ნუარი - მნიშვნელოვანი პირობაა მოპოვების ამ დაკმაყოფილებას. პირველ რიგში, ჩვენ ყურადღება უნდა მიაქციოს იმ მასალებს, რომელიც მინის კეთდება. თქვენ უნდა დავრწმუნდეთ, რომ ეს არის ნათელი და მკაფიო, რადგან ის საშუალებას გაძლევთ ნახოთ ფერის ღვინო.

მაშინ თქვენ უნდა შეარჩიო კერძები შესაფერისი ზომის. მოცულობა მინის, უნდა იყოს ისეთი, რომ შეიცავდეს საკმარისი რაოდენობის ღვინო და ჯერ კიდევ ოთახი ადვილი როტაცია სითხე. ეს მოითხოვს დიდი შუშის თასი.

გემის უნდა ჰქონდეს ფეხი. თუ თქვენ გამართავს მინის მიერ ღეროვანი ან დავდგეთ, თითის ანაბეჭდები არ გადაეცემა თასი, მაინც, რომელიც საშუალებას ნათლად ვხედავ მზეს სასმელი.

და ბოლოს, უნდა იპოვოს გემის tapering ზედა. ეს იქნება არა მხოლოდ დაეხმარება, რათა თავიდან ავიცილოთ ტბები, მაგრამ კონცენტრირება არომატი, უფრო სასიამოვნო შეგრძნებები.

დეგუსტაცია

პირველ რიგში, უნდა შემოწმდეს, სასმელი. ეს არის საუკეთესო გაკეთდეს ღია ფერის ფონზე. ფერი ღვინის მინიშნება ასაკიდან; მუქი შავი პინო გამოიყენება საუბრობს მისი ადრეული ცხოვრება, მაგრამ გაქრა - ვადით.

რა შემდეგნაირად ღვინოს აძლევს მცირე როტაცია. ეს გაზრდის ფართობი ჰაერთან და გამოყოფს უფრო დახვეწილი odors. ზედა ზღვარზე მინის შეიკრიბება მდიდარი არომატით. სუნი ახალი ღვინის ძლიერი და ხილის და მწიფე ღვინის მისცემს საშუალო სუნამოს დედამიწის ან ხის.

ბოლო მოდის დეგუსტაცია თავად. ღვინო უნდა გამართავს თქვენს პირში, არ მერცხალი დაუყოვნებლივ. არომატი გამეფდება მეშვეობით ზედა სასუნთქი გზების. რომ არის, ის უზრუნველყოფს ნამდვილი გემო ღვინო. გათავისუფლების მეტი გემოს, თქვენ უნდა inhale და exhale გზით ცხვირის ან პირის აღიქვას ცოტა ჰაერში.

გემოვნების შეიცვლება. პირველი შთაბეჭდილებები წინა ჰაერში, მაშინ მისი შუა და დისტალური ნაწილი. ყოველ ეტაპზე გადავა დახვეწილი გემოს და სუნის.

ბოლო ნაბიჯი დეგუსტაცია პინო ნუარი - მერცხალი მცირე რაოდენობით. ეს მისცემს კიდევ უფრო გრძნობა გემო და ტოვებს ხანგრძლივი გემო პირში. სხვადასხვა ღვინო აქვს სხვადასხვა ხანგრძლივობის გემო, მაგრამ ზოგადი წესი thumb - აღარ, მით უკეთესი.

და ბოლოს, უნდა შამფურზე ნარჩენების. რა თქმა უნდა, იმ შემთხვევაში, თუ ინტოქსიკაციის მიზანი არ არის დეგუსტაცია.