Რა ტემპერატურა იყინება არყის? რას ნიშნავს ეს ზომავს?

ბევრი ადამიანი ოდესმე გვაინტერესებდა, ტემპერატურა, რომლის დროსაც გაყინული არაყი. ეს არის საკმაოდ ჯანსაღი ინტერესი. შემდეგ თითოეულ თხევადი აქვს საკუთარი გაყინვა ტემპერატურა, და რამდენად მაღალი არის, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ ქიმიური თვისებები მოლეკულების და, მათ შორის, მისი სტრუქტურა.

ალკოჰოლის და არყის

ყველამ იცის, რომ შემადგენლობის არყის მოიცავს ალკოჰოლის. თუმცა, თუ ჩვენ მას მის სუფთა სახით, ეს იქნება გაყინვას მხოლოდ ძალიან დაბალი ტემპერატურა, კერძოდ -115 გრადუსი. იმის გამო, რომ ასეთი ტემპერატურა არ მოხდეს სადმე სხვაგან მსოფლიოში, ალკოჰოლის გამოიყენება როგორც deicing სითხის, არამედ როგორც ანტიფრიზი. თუმცა, ტემპერატურა, რომლის გაყინვა არყის? იმისათვის, რომ ამყოფებდნენ ალკოჰოლური სასმელების, თქვენ გჭირდებათ მხოლოდ -29 გრადუსამდე. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგჯერ ნაკლებად - დაახლოებით -25, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, რამდენად მაღალი ხარისხის სპირტი გამოიყენება. სხვათა შორის, აღსანიშნავია, რომ გაყინვა არყის - ეს არის შესანიშნავი მეთოდი ხარისხის კონტროლი. რა არის არსი? თუ არყის გაყინული -20 გრადუსამდე, მაშინ ეს ცუდი ხარისხის საქონელი. უბრალო ხალხს სასმელი სახელწოდებით "palonym" - ეს არის, ეს არის შემცვლელი ალკოჰოლის და არყის წარმოებული არასწორი პირობებში ცუდი ნედლეული. ამდენად, იცის, ტემპერატურა, რომლის გაყინვა არყის პრევენციისთვის ალკოჰოლის მოწამვლა. თუმცა ასეთი შემთხვევა, სამწუხაროდ, საკმაოდ გავრცელებული.

გაყინვის გრადუსი

ასე რომ, ჩვენ თქმით, რამდენი გრადუსი გაყინული არაყი. ყინულის ქერქი იწყებს შექმნას, როცა ინდექსი მოდის ქვემოთ -27 ° C. მაგრამ რა ტემპერატურა არყის იყინება მთლიანად? საბოლოო სასმელი zaledenenie ხდება დაახლოებით -35 ° C. სხვა ledeneyut ალკოჰოლური სასმელების დროს ბევრად უფრო "თბილი" ტემპერატურა. მაგალითად, ლუდი ყინვები -3 გრადუსი, ღვინო არის დაფარული ქერქი, თუ დაახლოებით -12 ° C საყინულე.

გაგრილების პროცესი

ბევრი თვლის, რომ არყის ბევრად უკეთესი სასმელი, როდესაც იგი ცივი. იმისათვის, რომ სასმელი დამთავრდება უფრო სწორად, ის კი არ არის განთავსებული მაცივარი და საყინულე. აქ მთავარია - არ overdo, წინააღმდეგ შემთხვევაში, მაშინ აუცილებელია გალღობა მწარე. ასე რომ, აუცილებელია გაგრილებას ბოთლი გონება. ჩვეულებრივი საყინულე მაქსიმალური ტემპერატურა, როგორც წესი, ნაკლები -24 გრადუსამდე. ასე რომ, თუ ხარისხის არაყი, იგი არ იყინება სახელმწიფო ყინულის slurry. თავიდან აცილების მიზნით, ამ დროს, თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ დააყენა ბოთლი ზედა თაროზე მაცივარი, ახლოს შორს კედელი - სადაც ტემპერატურა, როგორც წესი, ქვემოთ. თუ ეს ზამთრის სუფევს, მოსალოდნელი არ არის ყინვაგამძლე ზე მეტი -25 გრადუსი, არყის შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დატოვონ აივანი ან "გადააგდეს". ზოგადად, ექსპერტები ვურჩევ არაყს, რომელიც დამთავრდება 8 გრადუსი. ისინი ამტკიცებენ, რომ ეს არის ამ ტემპერატურა, სასმელი ავლენს ნამდვილი გემო და გემოვნების. ასევე სვამს ამ არყის ბევრად უფრო ადვილია და უფრო სასიამოვნო - არ არის მკვეთრი არომატი და შემდეგ გააკეთა sip სურვილი არ კლავს გემოვნების დიდი ოდენობით წვენი. თუმცა, ეს არ არის აუცილებელი supercool. პირველ რიგში, არყის დაკარგავს ზოგიერთი მათი თვისებები, გარდა ამისა, თქვენ შეიძლება დაჭერა ცივი - იმიტომ, რომ ეს სასმელი სასმელი ერთ gulp.

Degrees და ციხე

ალკოჰოლის და არყის - დაკავშირებული სითხეში. თუმცა, რატომ მათი ძალა არის სხვადასხვა, როგორც ყინვაში? ის ფაქტი, რომ არყის მიერ წარმოებული სპირტის მეშვეობით wort. მისი სტანდარტული შემადგენლობა - ეს არის ხორბალი, ჭვავი, შვრია, ქერი, წიწიბურა, ბარდა და სიმინდი. გარდა ამისა, ალკოჰოლის განზავდეს გამოხდილი წყალი რამდენიმე ეტაპად, რაც თავის მხრივ გავლენას ახდენს შემცირება ძალა სასმელი. და ბოლოს, არყის გაფილტრული მეშვეობით გააქტიურებული ნახშირბადის. თუ გაკეთდეს სწორად და სწორი პირობებში, აწარმოებს მაღალი ხარისხის ალკოჰოლური სასმელის 40 გრადუსი. სხვათა შორის, არსებობს კიდევ ერთი გზა, რათა შეამოწმოს, თუ რამდენად კარგი ან რომ არაყი. თქვენ უნდა ჩაწეროთ ის, უბრალოდ თბილი მდე ოთახის ტემპერატურაზე ადრე. თუ ალი აქვს მწვანე ელფერით, სასმელი არ უნდა იქნას გამოყენებული - არსებობს ძალიან ბევრი მეთანოლი და შეიძლება იყოს შხამიანი.