Რა დანა "Santoku" საჭიროა, სამზარეულოში?

არც ერთი საყვარელი არ შეუძლია მის გარეშე დანა სამზარეულო. მნიშვნელოვანია, რომ ის იყო მკვეთრი, კომფორტული და სასურველია რბილი. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს იქნება არა მხოლოდ გადარჩენის დროს cooking თქვენს საყვარელ კერძებს, არამედ შექმნის პროცესში შედევრი კულინარული სიამოვნებით. ასე რომ, თუ თქვენ სასწაული დანა და სად მიაგნეს?

მომხმარებლის იაპონური დანები

დღეს, საუკეთესო მზარეული მსოფლიოში და მზარეული ურჩევნია დანები იაპონიიდან. და ეს გასაკვირი არ არის. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს ინსტრუმენტები შესანიშნავი სამუშაო მათი ამოცანები: cut, დაჭრილი და რჩება. იაპონური ხარისხი უკვე მრავალი წლის განმავლობაში რჩება unsurpassed.

პირობითად დანები იაპონიის შეიძლება დაიყოს ტრადიციული იაპონური (wabotyo) და ევროპის (yobotyo). ევროპული (ან დასავლეთ) ინსტრუმენტები ორმაგი ცალმხრივი სიმკვეთრის. ტრადიციულად, იაპონური ასევე, როგორიცაა სამზარეულოს დანით "Santoku" ცალმხრივ სიმკვეთრის. ეს ინსტრუმენტი შეიქმნა როგორც მოდიფიკაცია French დანა ჭრის ხორცი (ძროხის). მაგრამ დღეს უფრო და უფრო პოპულარული იძენს "Santoku" ორმაგი ცალმხრივი სიმკვეთრის.

აღსანიშნავია, რომ ეს არის დანა იაპონია, მთავარი სამზარეულო ჭურჭელი. თითოეული იაპონური შეფ აქვს თავისი პირადი ინსტრუმენტი, რომელიც მას ყოველთვის მათთან ერთად, იმუშავებს კიდევ ერთი რესტორანი.

პატარა ისტორია

იაპონია, ბევრი ჩვენგანი უკავშირდება samurai და ბრწყინვალე როგორც მკვეთრი როგორც დანა, samurai დანები. სწორედ ამ ლეგენდარული ატრიბუტი იწყება ამბავი სამზარეულოს დანები. პირველი ასეთი ინსტრუმენტი შეიქმნა იაპონური ოსტატები saber fencers მე -16 საუკუნეში ქალაქ Sakai. როდესაც პორტუგალიის ამომავალი მზე იმპორტირებული თამბაქოს საჭირო გახდა გაჭრა რაღაც. მას შემდეგ, საკაი ქალაქი ცნობილია თავისი პროდუქციის დანები. და ჩვენს დროს, ეს არის ლეგენდარული სამზარეულო ატრიბუტები კეთდება აქ.

იაპონიის ფოლადის არის ძალიან ძლიერი და გამძლე. გარდა ამისა, იაპონური გამოიყენება დადგენის პროცესში სპეციალური ტექნიკის სიმკვეთრის. რა? დანა "Santoku", მაგალითად, მისი პოპულარობის გამო ამ კონკრეტულ ტექნიკით. ასე რომ, ოსტატები შეინარჩუნოს ხელუხლებელი სიმკვეთრე, შევქმნათ უკეთესი, შენახვა ტრადიცია.

მისი უდიდებულესობა იაპონური დანა "Santoku"

Santoku BoChO - უნივერსალური სამზარეულო ჭრის ინსტრუმენტი ამომავალი მზის. სახელი თარგმნილი იაპონური, როგორც "სამი ტიპის გამოყენება" (ან "სამი კარგი რამ"). განცხადებაში ნათქვამია, რომ დანა ართმევს თავს სამი ძირითადი ფუნქციები: მოჭრილი, chop, chop.

მისი გამოჩენა "Santoku" ვალდებულია ჩვეულ შეფ დანა, რომელიც გაჩნდა იაპონია დროს მეიძის. Chef დანა გამოიყენება ძირითადად ჭრის ხორცი ან თევზი. ყოველივე ამის შემდეგ, პროდუქცია, რომელიც არ ექვემდებარება, უბრალოდ არ არსებობს.

იაპონურ სამზარეულოს დომინირებს, ხოლო ბალახები და მცენარეები. და, როგორც შედეგი, გავრცელების ქვეყანაში მიღებული მცენარეული peeler. ისინი კომფორტული და Shred წვრილად დაჭრილი. ეს იყო კიდევ შესაძლებელია გაჭრა ფილე. თუმცა, დიდი საკვები, ჭრის, რომელიც მოითხოვს დიდ ძალისხმევას, მცენარეული დანა აღარ უმკლავდება. საჭირო იყო უნივერსალური ჭრის ინსტრუმენტი. ასე დაიბადა "Santoku".

გადამუშავებულია და მორგებული მათი მოთხოვნების დასავლური მოდელი, იაპონური შექმნა ახალი სამზარეულო ანიჭებენ კარგად ჭრის, ტყეში და Shred პროდუქცია, რომელიც დანა "Santoku", ზოგადად, დღეს, და საჭიროება.

"Santoku" ან შეფ დანა: რა უნდა აირჩიოს?

უბრალოდ აღვნიშნავთ, რომ დღეს პროფესიული chefs გამოიყენოს ორივე ინსტრუმენტები. და "Santoku" და ტრადიციული შეფ დანა მიიღოს სიამაყე ადგილი სამზარეულოში. ისინი შესანიშნავი სამუშაო მათი ამოცანები. თუმცა, მათ შორის არის განსხვავება.

ამდენად, შეფ ის დანა "Santoku" შემცირდა, შედარებით შეფ დანა დანა სიგრძე (188 მმ, 330 მმ). მაგრამ სიმაღლე დანა ზემოთ. გარდა ამისა, იაპონური დანა სხვადასხვა გამარტივებას მოხსნას ჭრის პირას. ამავე შეფ დანა (gyuto) ის steeper. კიდევ ერთი განსხვავება ინსტრუმენტები - წელს blade წვერი. The "Santoku" ინახება down, და ტრადიციული მზარეული დანა აქვს აღნიშნა წვერი. იაპონური დანა მძიმე წონა. მაგრამ ეს ასევე შეიძლება ეწოდოს უპირატესობა, რადგან ბევრი chefs იგრძნონ მხრივ ინსტრუმენტი.

რა დანა "Santoku" უნდა housekeeper?

ქალები, რომლებიც მიყვარს საზ, დიდი ხანია აღიარებულია იაპონიის დანები მათი დაბრუნება თანაშემწეები. თქვენ არ შეუძლია მის გარეშე სამზარეულო "Santoku", განსაკუთრებით თუ მიყვარს, რომ შევქმნათ რაღაც ეგზოტიკური. მწვავე, ერგონომიული და შესანიშნავად ინარჩუნებს თავდაპირველ სიმკვეთრის დანა ითვლება ძირითადი ატრიბუტი დიასახლისი. "Santoku" სწრაფად და ზუსტად narezhet კარტოფილი და რბილი ორაგული. გარდა ამისა, ეს ინსტრუმენტი არის მოსახერხებელი მაღაზია. განსხვავებით ზოგიერთი bulky დანა "Santoku" არ საჭიროებს სპეციალურად გამოყოფილ ტერიტორიაზე მას და მოერგოს ნებისმიერ კაბინეტში ან ნორმალურ სტენდი.

Housewives მთელს მსოფლიოში, ვინც უკვე დაფასებული ხარისხის იაპონური ურჩევნია არ გადარჩენა ჩხუბისთვის. საიდუმლო არ არის, რომ კარგი რამ ვერ იქნება იაფი. იაპონიის დანები უფრო ძვირია, ვიდრე სხვები. მაგრამ ეს იმსახურებს. დავჭრათ ბოსტნეული შევიდა თხელი ნაჭერი და chop შევიდა კუბურები, საქონლის ხორცი ან თევზი მოჭრა, chop ფილე სახელმწიფო ჩაყრა - ამიტომაც დანა "Santoku" და მიზნად.