Კვების ტექნოლოგიის, ან ყველა მიწის

დღეს, ეთნიკური სამზარეულოს იაპონიის აღიარების შორის ევროპელები გამო განაცხადის მისი ჯანსაღი ჭამა, ჭამა სუფთა კერძები, ნედლეული და ბუნებრივი საკვები. სამზარეულო ტექნიკა არის მარტივი საკმარისი გამოიყენოს იგი სახლში. მთავარია - ის ხარისხის ინგრედიენტები. ამ სტატიაში ჩვენ შევეცდებით, რომ თუ როგორ უნდა მოამზადოს სუში.

ისტორია კურსები

პირველი ბრინჯი რულონები მომზადდა თევზი, რომელიც დაექვემდებარა პროცესში decay, მიღების კერძი ჰქონდა გამორჩეული გემო და სუნი. მხოლოდ მე -20 საუკუნეში, იაპონიის მზარეული Yohei მოხდა გამოყენება სუში ნედლეული ზღვის პროდუქტები. ინოვაცია უკვე აღიარებული გურმანებს.

დღეს, კერძი დამზადებული ნედლეული ან დამარილებული თევზი, რამდენიმე მზარეული მინდა გამოიყენოს შებოლილი ზღვის პროდუქტები. ჩაყრის შეიძლება დაემატოს shrimp, ხიზილალა და სხვადასხვა ბოსტნეული.

Sushi ტექნიკა

პროპორციები: 360 გ ბრინჯი, 80 მლ ძმარი სუში, 300 გრ ზღვის პროდუქტები. ასეთი თანხა საკმარისი უნდა მოამზადოს nigiri ნაწილი 50 ან 20 ცალი. რულონები.

ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტები კერძები - ბრინჯი. Bit თოხლო grits seasoned სპეციალური ძმარი სუში, უმჯობესია შეიძინოთ მაღაზიაში, შეგიძლიათ wasabi horseradish.

დამუშავებას ბრინჯი უნდა მინანქარი თასი დაამატოთ 50 გრამი შაქარი და 10 გრამ მარილს. დაასხით ძმარი შევიდა პან და აურიეთ. ნარევი მიიყვანეს მოვხარშოთ. Cool. სახელური rump სოუსით.

ბრინჯი ბურთები დაყალიბებული საკმაოდ სუფთა. კვების ტექნოლოგიის რეკომენდაციას სველი ხელში წყლით, ისინი უნდა იყოს სველი, ისე, რომ მასა არ გამყარებაში თქვენი თითების. Slurry for ჩამოსხმა უნდა იყოს ცხელი, რა თქმა უნდა თბილი.

On კომპაქტურად ბურთები თქვენ უნდა წამოაყენონ გარეთ თევზი. Sushi fit eel, tuna და octopus, shrimp, crab, ორაგული. ზღვის სისუფთავე cut ცალი (6-7 სმ სიგრძის და 3 სმ სიგანე). ყველა ინგრედიენტები გახვეული ხმელი, დაჭრილი შევიდა თხელი ზოლები ზღვის მცენარეების ფოთლები - ლიფტი.

ასეთი goodies სამზარეულოს ტექნიკა შეიცავს ერთი პირობით. სანამ გამკაცრება ბრინჯი ფოთლები უნდა თბილი up, რადგან ისინი საკმაოდ მკაცრი და მხოლოდ გავლენის ქვეშ სითბოს, გახდეს რბილი და დამატებები. ეს ჩვეულებრივ მსახურობდა სუში ginger წინასწარი marinated.

იაპონური კერძები სამზარეულო ტექნიკით არის მარტივი საკმარისი, და მაგიდაზე კერძები გამოიყურება დიდი.

რულონები

ეს სუში გახვეული ზღვის მცენარეების, ბრინჯი და შიგთავსით, რომელიც შეიძლება შედგებოდეს რამდენიმე ინგრედიენტები: crab ხორცი, nibosi, ხმელი ვირთევზა, შემწვარი sardines. თქვენ შეგიძლიათ პერსონალის კერძი omelette, ტკბილი წიწაკა და ავოკადო, დაამატოთ მოხარშული სტაფილო, ლამინარიას, და სხვა.

წინასწარი უნდა მოამზადოს შიგთავსით. ამისათვის, თქვენ უნდა მოჭრა ყველა შერჩეული ინგრედიენტები შევიდა თხელი ნაჭერი. აურიეთ, დაამატეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

მეთიუ ნაზად ქმნის მსუბუქად toasted მეტი ღია ცეცხლი მწვანე nori ფოთლები.

წყალმცენარეები, უკან დახევის 2 სმ პირას, დააყენოს თბილი ბრინჯი, მტკიცედ დაჭერით კოვზით. სანიშნეს ტოპინგები. შემადგენლობა roll შევიდა მჭიდრო roll, დაჭრილი დანით.

nigiri

ჩადება პატარა მოგრძო ბურთები ბრინჯი. დაჭრილი შევიდა ნაჭერი თევზი. ეს შეიძლება იყოს შებოლილი გველთევზა, squid და დამარილებული ორაგული. ფრაის სეზამის თესლი. ცალკე თასი რათა სოუსი. ამ mix 50 მლ ძმარი, 50 გრ შაქარი და 50 მლ ნახევრად მშრალი ღვინო. On ძეხვი მარცვლეული დააყენა თევზი. მსუბუქად დააჭირეთ თქვენი თითების შედეგად nigiri, გადაიტანოთ ზოლში nori. ფუნჯი რომ grease თევზის სოუსი და sprinkle სეზამის თესლი თავზე.

ტექნოლოგია სამზარეულო (სუში) შეიცავს წესი, რომ გამოყენებით არასამთავრობო პლასტიკური ინგრედიენტები, რა თქმა უნდა დაურთოს მათ მიწის წვრილად დაჭრილი წყალმცენარეები.