Როგორ კლავს ღორის. როგორ გაყოფა ღორის შევიდა ცალი

ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ როგორ კლავს ღორის სწრაფად და სწორად, ისე, რომ მას არ იყვირა დიდი ხნის განმავლობაში, რა თქმა უნდა, მინდა იცოდეს, ბევრი ახალბედა სელექციონერების. არსებობს სხვადასხვა გზა, მკვლელობის, განსხვავებული სირთულის და შესრულების დროს. ჭრის მოკლეს ღორის ასევე შეიძლება მიერ წარმოებული რამდენიმე ტექნიკას.

მეთოდები ხოცვა

კითხვაზე, თუ როგორ უნდა ჯალათიც ღორის, ძირითადად არსებობს ორი პასუხი. ეს პროცედურა ყველაზე ხშირად ხორციელდება:

• დაჭრილი გული;
• transection საძილე არტერიების.

ღორის შეიძლება ამით იყოს ვერტიკალური ან ჰორიზონტალური პოზიცია.

რა იარაღები იქნება საჭირო

პირველ რიგში, ჩვენ უნდა მოვამზადოთ ხანგრძლივი, მკვეთრი დანა, საბაგირო და სუფთა ქსოვილით. ასევე უნდა:

• bucket და აუზის აგროვებს სისხლს;
• გაზის burner ან ლამპარი სამკურნალოდ მალავს;
• წყალი სარეცხი.

ჭრის კარკასის შემდეგ ხოცვა, როგორც წესი, მზადდება წინასწარ ჩამოგდებული დაფები პლატფორმა. მისი სიმაღლე უნდა იყოს 10-15 სმ.

როგორ განახორციელოს მოსამზადებელი სამუშაოები

მოდით ვნახოთ, თუ როგორ სწრაფად კლავს pig. ყველაზე ხშირად შეეწირა ცხოველები ეზოში. ამ ადგილზე, რომელიც იქნება შესრულებული ეს პროცედურა, წინასწარი sprinkle ნახერხი. შემდგომი გაძლიერება არანაირად ბარი, რომ სიმაღლე მოჭრა ღორის იყო მოსახერხებელი. თავდაყირა პოზიცია მხოლოდ გაანადგურეს ცხოველები არ არის ძალიან ბევრი წონა. ძელს აგდებს ორი თოკები.

არ არის ძალიან ღორის საკვების ადრე ხოცვა 10-12 საათის განმავლობაში. წყლის ამავე დროს უნდა მიეცეს დიდი რაოდენობით. ეს ხელს შეუწყობს გასაწმენდად ნაწლავის. სამი საათით ადრე მკვლელობასთან pig სასმელი გაჩერება. იმ შემთხვევაში, თუ ხორცის მომავალში შევა ხორცის სახლი გამოწვეული ვეტერინარს. მას მოუწევს გასცეს ცნობა მდგომარეობის შესახებ ცხოველი ადრე სასაკლაოების.

თუ ღორის შეიცავს ახლოს corral, სანამ მკვლელობაში მისი, სავარაუდოდ უნდა გაწმენდა manure. იმისათვის, რომ სასაკლაო ცხოველთა სახის ჯოხი, ცდილობს არ შეშინება ვადამდე. ბევრი სტრესი ადრე მკვლელობაში ძირითადი გავლენა ხარისხის ხორცი. ეს არის საუკეთესო დააყენოს მტვერი თასი საკვები ცხოველური.

როგორ კლავს ღორის: პირველი მეთოდი

მიუხედავად იმისა, რომ ცხოველი არ არის, მისი ფეხები ყურადღებით გაყინული მთავრდება თოკები. გარდა ამისა, ორი ადამიანი უნდა მკვეთრად გაიყვანოს მათ, დაკიდებული ღორის ძელს. როგორც კი ცხოველს flipped თავდაყირა და სასაუბრო, მესამე პირს უნდა მივუდგეთ მას და მოჭრილი მისი ყელის სფეროში საძილე არტერიის.

ზოგჯერ დაკვლის პროცედურის გაკეთება ცოტა განსხვავებულად. Pig გვაკავშირებს ფეხები წყვილი. მაგრამ ამ მეთოდით სტრესი ცხოველთა მიიღებს დარწმუნებული ვარ. ზოგიერთი მფლობელები ბაღში ნაკვეთები ზოგჯერ შეჩერების უბრალოდ საოცარი ღორის. ამისათვის მას ზედა ყბის და ამით noose მიბმული ბოძზე. Pig გაიყვანს თოკზე და ართმევს თავს შესაძლებლობა თავის არეში. ამ შემთხვევაში, კონდახით შუბლზე მიიღებს ადვილია. გაანადგურეს pig (ფოტო):

მთავარი უპირატესობა ყელის ჭრის ტექნოლოგია ითვლება, რომ ამ შემთხვევაში წარმოიშობა ღორის ბევრი სისხლი. და როგორც მოგეხსენებათ, ვიდრე მისი შეხება პატარა, tastier ხორცი და აღარ ინახება. იმ შემთხვევაში, თუ სისხლი უნდა იყოს გამოყენებული კულინარია მიზნებისათვის, ქვეშ მდგომარეობაში დააყენა რამდენიმე მენჯის.

მეორე გზა

ასე რომ, ჩვენ განხილული, თუ როგორ უნდა ჯალათიც ღორის კისრის. ახლა ვნახოთ, თუ როგორ უნდა stab მისი გულში დარტყმა. განხორციელებისათვის ამ მეთოდით სწრაფად. მაგრამ ტექნოლოგიურად ხოცვა pig არის კიდევ უფრო რთული, ვიდრე მოკვლა. ამ შემთხვევაში, ძელს და თოკები არ გამოიყენება. Pig უბრალოდ შეავსოთ თავის მხრივ და გამოიწვიოს სწრაფი bump ვიწრო გრძელი დანა მარცხენა მხარეს, მათ შორის, მესამე და მეოთხე ნეკნები. ამ შემთხვევაში, ცხოველი კვდება დაახლოებით 30 წამი და, როგორც წესი, ბევრი ყვირილი.

კითხვაზე, თუ როგორ ჯალათიც ღორის, მოდის, მათ შორის, თუ როგორ უნდა მიიღოს ცხოველური ნაკლებად muchilos. ამ მიზნის მისაღწევად, არავინ შეიძლება იყოს გამოყენებული, და რამდენიმე punches, გაგზავნის დანა სხვადასხვა კუთხით. ამ მეთოდით სასაკლაო სისხლი არ დაიწია დაუყოვნებლივ, მაგრამ კანის მკურნალობა. ნარჩენი სისხლის სანამ butchering scooped პატარა mug. თუმცა, ამ შემთხვევაში, შიდა ზედაპირზე მდგომარეობაში მაინც იქნება დაცული clots.

ტყავი გენერაციის

დამატებითი გაანადგურეს pig უნდა უმოწყალოდ. მაგრამ ჩვენ უნდა მკურნალობა მისი კანის, მოხსნის ეს ჯაგარი გაზის burner. იმისათვის, რომ მიიღოთ fat ერთად სასიამოვნო სუნი, ნაცვლად ამ ინსტრუმენტს, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ჩალის თივა. ბოლო ოდნავ moistened და draped მათ მდგომარეობაში. შემდეგი, მათ ცეცხლი წაუკიდეს თივა, უზრუნველყოფს, რომ ეს smoldered. ამის შემდეგ მიიღოს scraped კანის ზედა ფენას ჯაგარი. ამ შემთხვევაში, ალ მუდმივად ამობრუნდა. ეს მნიშვნელოვანია, რათა უზრუნველყოს, რომ ცხოველთა კანი არ არის დამწვარი და არ დაბზარულია. ამის შემდეგ მკურნალობა კანის გარეცხილი წყალში, საწმენდი ერთდროულად ჭვარტლს.

ზოგჯერ მფლობელები პირადი farmsteads პირველი კარკასის singe burner, და შემდეგ - გარდა ამისა - ჩალის. ზოგიერთი ურჩევნია დახარჯოს ამ ორ პროცედურას, საპირისპირო მიზნით.

კლავს გვამები

აქედან გამომდინარე, ჩვენ განხილული, თუ როგორ უნდა ჯალათიც ღორის და მკურნალობა მისი კანის. შემდეგი თქვენ უნდა ამოიღონ შინაგანი ორგანოების. ჭრის, როგორც წესი, მზადდება, დებს მდგომარეობაში პლატფორმა მომზადებული წინასწარ. პირველ რიგში, შეწყვიტა თავის არეში, იღებენ სისხლის ნარჩენები. შემდეგი, მუცლის ამოჭრა ე.წ. "წინსაფარი". ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად ისე, რომ არ დაზიანდეს შინაგანი ორგანოების. შეგიძლიათ გამყარებაში კედელზე მუცლის თითი და შეინახოს იგი წინაშე დანა. გაგრძელება კვეთის ხედი sternum ფართობი შორის ნეკნები.

ამასთან, ამ მდგომარეობაში გვაკავშირებს საყლაპავის და მოჭრილი მას. მაშინ მოიხსნება გულის, diaphragm და ფილტვები. მაშინ ამოიღონ კუჭის, ნაწლავის და ღვიძლის. უახლესი neatly მოჭრილი ნაღვლის ბუშტის. თუ მისი crush, ღვიძლის ექნება მწარე გემო. მომდევნო ნაბიჯი, თქვენ ამოიღონ ცხიმი. მაშინ ამოჭრა თირკმელებში და ბუშტის. ბოლო მოხსნა, ყურადღებით გაიყვანოს მეტი ზედა. გული უნდა შემცირდეს და ამოიღონ იგი სისხლის კოლტების. ნაწლავის გაიწმინდა განავლის და კარგად გარეცხილი.

დასკვნით ეტაპზე მდგომარეობაში შიგნით wipe მშრალი ქსოვილით. რა თქმა უნდა, სუფთა. გარეცხეთ შიგნით მდგომარეობაში არ შეიძლება, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხორცი არ იქნება ინახება ხანგრძლივი დროის განმავლობაში.

როგორ მოჭრილი

დამატებითი კლავს წარმოებული შემდეგი რედაქციით:

• კარკასის დაყოფილი ნახევარი, ჭრის მეშვეობით ნაჯახი ან ხერხი ჭრის ხერხემლის გასწვრივ;
• კიდევ steamed საფუძვლიანად დატოვოს halves ქვეშ საბანი 40 წუთი;
• თითოეული ნახევარი მოჭრილი კისრის;
• შეწყვიტა წინა ფეხით მხრის დანა;
• გამოყოფილი უკანა ფეხი ლორი და ბეკონი;
• Salo cut და დამარილებული და ფლანგიდან და nipple ნაწილი peretaplivayut.

ეს არის მარტივი და ყველაზე გავრცელებული გზა. რითაც ჭრის როგორც წესი, ხორციელდება, როდესაც მათ სურთ დატოვონ ხორცის პირადი სარგებლობისათვის. თუ ეს გასაყიდად არის განკუთვნილი, დაჭრილი მდგომარეობაში ერთი სტანდარტული მეთოდები: რუსული, ამერიკული, ინგლისური, და ა.შ ..

ხორცი

საუკეთესო სატენდერო და გემრიელი ცალი არის უკან ცხოველი, რადგან კუნთები რომ სულ მცირე დაძაბულობა სიცოცხლის განმავლობაში. შემდგომი მოშორებით ხელმძღვანელი, ხორცი tastier და უფრო ტენდერში. ყოველივე ამის შემდეგ, ზოგჯერ კისრის დაძაბვის და ღორები. პირველი უკანა ხორცი შეიცავს ლორი, კატლეტი და წელის ნაწილი. მეორე - წინა ნაწილი ზურგის, ბეკონი და ლორი წინ. მესამე - მუცლის. მეოთხე - ხელმძღვანელი, ფეხები და cheeks.

აქედან გამომდინარე, ჩვენ არ figured, თუ როგორ ჯალათიც ღორის უფლება. როგორც ხედავთ, ეს პროცედურა, ასევე ჭრის მდგომარეობაში - ამოცანა არ არის ისეთი რთული, როგორც ეს შეიძლება, როგორც ჩანს ერთი შეხედვით. მთავარია - არ დაზიანდეს შინაგანი ორგანოების მიერ ჭრის მუცლის და არ ჩახშობის ნაღვლის.