Რა არის თევზი?

ეს არის ცნობილი ფაქტი, რომ ტუუნა ძველ იაპონიაში ძალიან პოპულარული იყო. მდიდარი ამ თევზიდან სუშს შეჭამდა და მუშები მოჭერიან. ამ თევზის დაკონსერვებული საკვები პირველადი წარმოება 1903 წლიდან დაიწყო, შემდეგ კი ისწავლეს თევზის ნავთობის, მარილწყალში, სოუსით.

ტუნა - რა არის ეს თევზი?

ეს თევზი წარმოადგენს ყველაზე მნიშვნელოვან კომერციულ მნიშვნელობას და მოთხოვნის მიხედვით მსოფლიოს მე -2 ადგილზეა ზღვის პროდუქტები, შემდეგ shrimp. როგორც წესი, tuna ურჩევნია დარჩენას ჯგუფებში და ჩვეულებრივ ბანაობა დიდი სიღრმეებში. ისინი ემზადებიან მოლუსკებზე, პატარა თევზსა და კიბოსნაირებზე. ამ ტიპის თევზი შეიძლება ძალიან სწრაფად გადალახოს დიდ მანძილზე, სხეულის სტრუქტურის წყალობით, იდეალური საცურაო და ძლიერი სისხლის მიმოქცევის სისტემა.

სახეობების მრავალფეროვნება

Tuna subspecies ნომერი დაახლოებით 50, მაგრამ ყველაზე პოპულარული თევზჭერის არის:

• ჩვეულებრივი ან წითელი, ცხოვრობს ატლანტის ოკეანეში, კარიბის ზღვაში. ზოგჯერ შეიძლება შეხვდეს გრენლანდიის წყლებში და ბრენდების ზღვაში. ამ სახეობის უდიდესმა ტუამმა დაიჭირა 690 კგ წონა და 4.60 მ სიგრძის სიგრძე.
• ლურჯი ყველაზე დიდი სახეობაა. მისი სიგრძეა 4.6 მ, წონა 680 კგ. მისი დიდი სხეული გვერდითი ფორმა აქვს წრიულ ფორმას. სასწორები მხარეებს ჰგავს shell. ცხოვრობს ლურჯი ფინჯანი ტროპიკულ წყლებში. ამ ტიპის თევზი მსოფლიოში ყველაზე მსხვილი კომერციული ღირებულებაა.

• ატლანტიკური ან შავი ცხვარი ველური ტუნა ითვლება ყველაზე პატარა თევზით. ზრდასრულ ნიმუშებში 1 მ მიაღწევს და მისი დიდი წონა 20 კგ-მდეა. ეს თევზი ცხოვრობს სხვა სახეობებთან შედარებით, ვიდრე ყველა, 6 წლამდე. ატლანტის ტუნს აქვს ყვითელი მხარეები და უკანა ოქროსფერი ჩანთა.
• დიდხანს nosed (albacore) ან სხვა სახელი - თეთრი tuna. მას აქვს ძალიან სატენდერო, მაგრამ ცხიმიანი ხორცი. მისი წონა აღწევს 20 კგ, ცხოვრობს ტროპიკულ latitudes. ამ თევზის ხორცი ძალიან ძვირფასი და ძვირია.
• Yellowfin (yellowtail) ცხოვრობს ტროპიკულ ადგილებში. ყველაზე დიდი სიგრძეა 2.4 მ, ყველაზე დიდი წონა 200 კგ. უკანა ფარფლები ყვითელია. სტატიაში ხედავთ, თუ როგორ გამოიყურება tuna, ფოტო აჩვენებს, რამდენად წარმოუდგენლად ფერადი და ნათელი ეს თევზი.

მას დიდი ხნის განმავლობაში ატარებდნენ და ნადირობდნენ და არა თევზს, რადგან თევზის დაჭერა ძალიან რთულია. მეზღვაურები გვეუბნებიან, რომ ადრე, ყველამ გამოიყენა ტუნის სატყუარად და ინახავდა მისი საიდუმლოების საიდუმლოებას. თუ მკურნალობა კარგია, თევზი ერთდროულად გაიქცევა და ამ მომენტიდან დაიწყება თევზსა და კაცს შორის ბრძოლა. შედეგად, ადამიანი იგებს წყალს, წყლით და ვერცხლის მზეზე ასხამს, როგორც ზღვის სიღრმეში ნაპოვნი საგანძური. სალვადორ დალი ამ ხატზე და საინტერესო პროცესსაც კი წარმოაჩენს მისი მხატვრობის სახელწოდებით "გამოჭედილი ტუნინა", რომლისთვისაც მას ორი წელი მიუძღვნა.

ზღვის თევზი

არის თუ არა თევზის თევზი ზღვის თევზი ან მდინარე თევზი? ეს არის სოკორბინის ოჯახში ზღვის თევზი. მისი სიგრძე შეიძლება მიაღწიოს 300 სმ-მდე და წონა - მდე 600 კგ. ეს სახეობა თევზი გვხვდება სუბტროპიკული კლიმატის, წყნარი ოკეანის, ატლანტის და ინდოეთის ოკეანეების, ხმელთაშუაზღვის, ბრენდებისა და აზოვის ზღვაში. ხორცი არის გაჯერებული ცილებისა და ვიტამინებით. თევზი აქვს მოგრძო ორგანოს, ან სხვა გზით - spindle ფორმის. კუდი მთავრდება ორივე მხარეს leathery carinae. მის უკან მას სერიოზული ნახევარმთვარის ფორმის ფენი აქვს, მთელი სხეული დაფარულია ძლიერი ჭურვიებით.

შესაძლებლობების არსებობა

როგორც აღმოჩნდა, ტუნა ზღვის თევზია, რომელიც მიჩვეული იყო დიდი პაკეტების გამყარებაში და სიღრმეში ბანაობა. ამ ტიპის თევზი ძალიან სწრაფია, შეუძლია 90 კმ / სთ სიჩქარამდე მიაღწიოს. ერთი ნახევარსფეროდან მეორეში ცურვა, პირებს დასჭირდება მხოლოდ რამდენიმე კვირა. Tuna- სთან ბრძოლა მხოლოდ ხმელთაშუა ზღვაზეა შესაძლებელი, მაგრამ მას შეუძლია შეაჩეროს მაღალი ტემპი მხოლოდ მოკლე მანძილზე. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენი თევზი თავის რასის შეუძლია გადალახოს ერთზე მეტი ათასი კილომეტრი. სხეულის ტემპერატურა ბევრად უფრო მაღალია, ვიდრე წყლის ტემპერატურა, და ეს მუდმივია. მეცნიერები ვარაუდობენ, რომ ამ თევზს აქვს სითბოს exchanger, რომელიც საშუალებას გაძლევთ დაარეგულიროთ თქვენი სხეულის ტემპერატურა.

წითელი თუ არა?

ბევრი ადამიანი გაინტერესებს თუ არა ტუუნა წითელი თევზი თუ არა. ხორცს აქვს მოწითალო-ვარდისფერი ტონი, რაც იმას ნიშნავს, რომ არსებობს ჰემოგლობინის ცილა თევში, რომელიც შეიცავს ბევრ რკინას. ბევრი ადამიანი მაინტერესებს, თუ ტუნა არის წითელი თევზი თუ არა. ჩვენი პასუხი არის წითელი. ხორცი თავად არის დელიკატური და სატენდერო, მდიდარია ვიტამინებით. მოხარშულ ფორმში იგი თითქოს ხბოს.

ძირითად სახეობებში, როგორც წესი, ხორცი მსუბუქი ან ბნელია და მიიჩნევა, რომ ის თავს არიდებს პარაზიტებმა, ისევე როგორც სხვები. ტუნას აქვს ძალიან მდიდარი გემო, კარგად შეესაბამება ბოსტნეულს, სალათებს, მაკარონს. ეს ქმნის გემრიელი საწებელი, რომელიც ემსახურება garnishes, სალათები ან ხორცი.

სასარგებლო თვისებები

ამ თევზის ხორცი შეიცავს კვალი ელემენტებს:

• ფოსფორი.
• კალიუმი.
• მაგნიუმი.
• ნატრიუმი.
• კალციუმი.

ტუნის დიეტური და სასარგებლო თვისებები

100 გრამ შეიცავს 140 კკალს. ჰოლანდიელი სამედიცინო მუშაკები დადასტურებდნენ, რომ 30 გრამი წითელი ტუჩის ხორცის ყოველდღიური მიღება მნიშვნელოვნად ამცირებს გულ-სისხლძარღვთა დაავადების რისკს. ავსტრიელი მეცნიერებმა დაასკვნეს, რომ ხორცმა შეიძლება გაიზარდოს სისხლის დონის ტესტოსტერონის დონე, რომელიც ხელს უწყობს ლიბიდოს შენარჩუნებას.

სამკურნალო თვისებები

ტუნას აქვს შემდეგი თვისებები:

• აძლიერებს იმუნურ სისტემას;
• ანთების საწინააღმდეგო საშუალება;
• ამცირებს ალერგიის რისკს;
• აუმჯობესებს მხედველობას;
• არეგულირებს სისხლში შაქრის დონეს;
• ართრიტის დროს ტკივილის შემცირება;
• ეს არის ეფექტური კანისა და ონკოლოგიური დაავადებებისათვის.

ტუნის პროვაიდერები

ფეხმძიმობისა და ლაქტაციის დედისთვის ტუნის ჭამა არასასურველია, ვინაიდან მერკური შეიძლება თევზით დააგროვოთ და პატარა ბავშვებისთვის უკუნაჩვენებია.

წითელი თევზის სასარგებლო თვისებები

როცა ამ თევზის შესახებ ვსაუბრობთ, ჩვენ არ შეგვიძლია იგნორირება კულინარიული თემა. სუფთა თევზი არის შესანიშნავი თევზი შესანიშნავი ტექსტურით და სასიამოვნო გემოთი. კულინარიული ექსპერტები უყვართ საჭმლის საჭმლისგან, რადგან კერძი დიდ დროს არ იღებს და შედეგი, თუ სწორად გაკეთდა, საბოლოო ჯამში იქნება წარმოუდგენელი. გარდა ამისა, შესანიშნავი გემოვნება, ხორცი უფრო ხორცია. მისი შემადგენლობა მოიცავს ადამიანის სხეულისთვის სასარგებლო ნივთიერებების მთელ სიას.

მაგალითად, აშშ-ში, მეცნიერთა მენიუში, ტუნის კერძები ყოველდღიური დიეტაა. მისი ნივთიერებები ტვინის უნარს გააუმჯობესებს. თევზისგან მზადდება წვნიანი, სალათები, ბოსტნეულის კერძები. ეს შეიძლება იყოს გამომცხვარი, შემწვარი, ჩაყრილი, steamed, შებოლილი. იაპონიიდან ამ თევზი ჩვეულებრივ თავის პოპულარულ სუშს ქმნის, რადგან ის არ დაესხმება პარაზიტს და ის შეიძლება შეჭამოს ნედლეულიც.

რა უნდა შემიძლია საზ ახალი სუფრით?

თევზის მომზადებისას საჭიროა რამდენიმე ნიუანსს, რათა გახსნას თევზის გემოვნება. თუ გადაწყვეტთ თხრიან გრილს ან გრილი ფენას, აუცილებლად უნდა იქცეოდეს გარშემო და წაშალეთ ცეცხლიდან, როგორც კი ყავისფერია. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხორცი შეიძლება გახდეს ძლიერი და სრულიად უგემოვნო. კარგად შემწვარი შეიძლება ჩაითვალოს, რომ ნაჭერი tuna, სადაც შუა არის ვარდისფერი ფერის, და მისი კიდეები ყავისფერია.

რა უნდა წარუდგინოს

უგემრიელესი სტეიკები შეიძლება მოხმარდეს როგორც სადილად და საღამოს. მომზადებული თევზი უნდა იყოს დაცული სახურავით ან კრახით მოფუთული, რომ ხორცს ოდნავ დასვენება და წვენი შეჰყავს. მას შემდეგ, რაც tuna თევზი უნივერსალური თევზი, მიზანშეწონილია ემსახურება მას, როგორც მთავარი კერძი, ერთად სალათი, garnish, ან დამატებითი ელემენტები მაკარონი ან სხვა კერძი. საკმაოდ ხშირად ეს თევზი თან ახლავს სხვადასხვა საწებელი, ეს არის ნიორი ალიოლი, პესტო, სოუსით ახალი პროდუქტი.

დაკონსერვებული ტუუნა

რამდენიმე ადამიანმა იცის, რომ ჩვეულებრივი ადამიანებისგან ძალიან დატვირთული საკვები ძალიან მოთხოვნადია. თევზის დაცვა შეიძლება მისი წვენით, ასევე ზეთისხილის ან მზესუმზირის ზეთი.

ეს არის მზად დამზადებული snack, შეგიძლიათ შეავსოთ იგი ლიმონის წვენი, დაამატეთ ზეთისხილი და მწვანილი. დაკონსერვებული თევზი დაემატება ბოსტნეულის სალათებს, რომლებიც იყენებენ pies- ის შევსებას.

სამწუხაროდ, ახალი ტუნია იშვიათი ფენომენია, ამიტომ მომხმარებელთა უმრავლესობის კონსერვირებული საკვები ამ უნიკალური თევზის გამოყენების ყველაზე მისაღები ვარიანტია. კარგია, რომ დაკონსერვებული პროდუქტი პრაქტიკულად არ კარგავს ბუნებრივი თევზის ფასეულობებს, ხოლო თუნში თუნას რეცეპტების მასა, საშუალებას გაძლევთ ისარგებლოს სხვადასხვა კერძებით.